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Organisation : Prabil labellisé Centre de ressources technologiques

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La plate-forme régionale agro-bio-industrielle de Lorraine rejoint le club des Centres de ressources industrielles (CRT), qui comporte désormais 44 membres. Ce label lui a été accordé par le ministère délégué à la Recherche et aux nouvelles technologies en août dernier. Grâce à ce label, les PME-PMI ont la garantie que la plate-forme peut leur fournir des prestations technologiques sur mesure. La plate-forme régionale agro-bio-industrielle de Lorraine (Prabil SA Coopérative) dispose d'une technique originale de criblage bio-informatique des protéines pour la recherche des peptides dotés d'une activité biologique. « Baptisée Propep, elle a été développée en interne. Aujourd'hui, deux industriels sont sous contrat pour utiliser cette technique » assure Bruno Daridon, directeur général de Prabil. Sélectionner des peptides actifs En fait, Propep couple l'informatique, des bases de données et les méthodes d'analyses biologiques pour identifier rapidement des séquences de peptides. Les bases de données utilisées par la plate-forme contiennent les protéines présentes dans des isolats ou des concentrats issus de l'agroalimentaire. D'autres bases de données contiennent les séquences de peptides connus pour avoir un effet biologique chez l'homme ­ favoriser le sommeil, diminuer l'anxiété, stimuler ou réduire l'appétit, etc. « Le but est de trouver, dans les protéines disponibles en quantité industrielle, les séquences peptidiques dotées d'une activité biologique » explique Bruno Daridon. Ensuite, des réactions d'hydrolyses sont testées par ordinateur, puis testées dans des réacteurs pilotes. L'identification du ou des peptides recherchés se fait par chromatographie liquide haute pression couplée à une spectrométrie de masse, ou encore par électrophorèse capillaire couplée à une spectrométrie de masse. « Notre outil permet de travailler sur plusieurs protéines majeures d'un même isolat, et ce de manière simultanée. Par contre, il n'est pas conçu pour isoler une protéine avec un haut degré de pureté », ajoute Bruno Daridon. Prabil dispose également d'un procédé de lipophilisation, dit Footgrade, qui permet d'ajouter des groupements à des protéines pour faciliter leur formulation. La plate-forme est reconnue pour son activité de développement de procédés d'obtention d'ingrédients fonctionnels et nutritionnels à partir de produits agricoles. Les applications appartiennent aux industries des biotechnologies, alimentaire et cosmétique : la préservation par encapsulation d'arômes alimentaires, amélioration des propriétés moussantes de protéines pour la préparation de desserts, nouveaux actifs cosmétiques, etc.

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